Bandung, 15 Juli 2025 – Di tengah maraknya kafe berkonsep industrial modern, sebuah tren kuliner yang memadukan warisan tradisional dan estetika kontemporer mulai mendominasi kota-kota besar di Indonesia. Kopi tubruk, gula aren, wedang jahe, dan camilan pasar kini menjadi sajian utama di kafe premium dengan nuansa warung kopi lawas — sebuah gerakan yang disebut sebagai “Neo Warkop Movement.”
Di Bandung, Surabaya, hingga Denpasar, banyak kafe baru bermunculan yang menyajikan pengalaman ngopi tempo dulu namun dengan kemasan gaya hidup masa kini. Mulai dari interior jadul dengan sentuhan desain minimalis, piring kaleng enamel, hingga server yang mengenakan baju lurik atau batik casual.
Dari Kopi Jalanan ke Menu Signature
Kopi tubruk, yang dulu dianggap sederhana dan “ndeso”, kini justru menjadi ikon kekuatan rasa otentik. Tidak lagi sekadar kopi hitam dengan ampas, kini kopi tubruk hadir dalam berbagai varian:
-
Tubruk Premium Arabika Gayo Gula Aren Asli
-
Tubruk Toraja Cinnamon Cream
-
Tubruk Cold Brew Tradisional dalam Botol Gerabah
Chef barista Aditya Ramadhan dari kafe Teras Tubruk di Dago mengatakan:
“Kami tidak hanya menjual kopi, tapi menjual cerita. Setiap tubruk punya sejarahnya. Kami sandingkan dengan narasi lisan, foto hitam putih, dan lagu-lagu lawas.”
Kopi disajikan bersama camilan seperti kue cucur, klepon isi lava durian, risoles isi rendang, dan serabi kuah kinca yang dikemas seperti hidangan afternoon tea ala hotel bintang lima.
Gula Aren dan Pasar Tradisional Naik Daun
Gula aren, yang selama ini hanya digunakan untuk kolak atau cendol, kini menjadi pemanis utama dalam minuman kekinian. Popularitasnya naik drastis karena dinilai lebih sehat daripada gula rafinasi, kaya mineral, dan memberikan rasa karamel yang khas.
Banyak kafe kini langsung bermitra dengan petani gula aren dari Garut, Lampung, dan Bali. Bahkan muncul sertifikasi “Aren Asli Nusantara” untuk menjaga kualitas dan transparansi pasokan.
Di sisi lain, pasar-pasar tradisional juga terkena imbas positif. Beberapa UMKM camilan pasar seperti Kue Subuh Bu Rahayu di Solo dan Pasar Jajan Bintaro mendapatkan kontrak rutin dari jaringan kafe modern untuk memasok jajanan otentik berkualitas premium.
Komunitas dan Nostalgia Sebagai Gaya Hidup
Neo Warkop bukan hanya soal makanan dan minuman, tapi juga cara hidup. Banyak komunitas kreatif dan literasi memilih kafe ini sebagai tempat berkumpul: membaca puisi, diskusi budaya, main catur, atau mendengarkan kaset pita lama.
Di Jakarta, komunitas Kopi & Kenangan Masa Lalu bahkan rutin menggelar open mic nostalgia di kafe yang menyajikan wedang uwuh dan nasi kucing dengan plating modern.
Interior pun menjadi daya tarik: tembok bata ekspos, lampu bohlam kuning redup, rak buku tua, radio jadul yang masih berfungsi, dan aroma kopi sangrai manual dari dapur terbuka.
Dampak Ekonomi dan Ekologi
Gerakan ini tidak hanya berdampak pada gaya hidup, tetapi juga memberi dampak ekonomi positif bagi UMKM lokal dan petani bahan baku. Banyak startup kuliner mulai membangun rantai pasok dari desa ke kafe secara langsung tanpa perantara besar.
Secara ekologis, penyajian menggunakan peralatan daur ulang, gelas keramik lokal, dan pengurangan plastik mendukung gaya hidup berkelanjutan. Bahkan, beberapa kafe menyediakan refill station untuk gula aren cair dan kopi bubuk dari petani.
Penutup: Ketika Tradisi Menjadi Tren
Neo Warkop Movement membuktikan bahwa budaya kuliner Indonesia tak harus kalah oleh gelombang globalisasi, justru bisa menjadi primadona baru jika dikemas dengan narasi, estetika, dan kejujuran rasa.
Kopi tubruk, yang dulu diminum petani pagi hari sebelum ke sawah, kini dinikmati di lounge ber-AC oleh eksekutif muda, seniman, hingga wisatawan asing. Sebuah transformasi — dari sederhana, menjadi luar biasa.
